烩黄鱼羹

1. 菜名：烩黄鱼羹
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 补虚养身调理 神经衰弱调理 延缓衰老调理 
5. 主料：大黄鱼 10克
6. 辅料：火腿 15克 香菇（鲜） 15克 白菜 10克 鸡蛋 130克
7. 调料：盐 1克 味精 1克 大葱 3克 姜 2克 胡椒粉 1克 香油 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散打匀待用。2.将锅置火上，倒入清汤，烧沸后倒入鱼肉丁，火腿丁，冬菇丁，加入料酒、盐、味精搅匀，烧沸后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，随即淋入鸡蛋，用勺子轻轻推匀，使鸡蛋成为鹅毛片状，然后淋入麻油，撒入胡椒粉、葱（切末）、姜（切末）末和芽菜（切末）末，起锅装碗即成。

菜品口感

• 鲜嫩，清口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 245.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 22.51
• 克

• 脂肪
• 16.9
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.5
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.69
• 克

• 胆固醇
• 18
• 毫克

• 维生素A
• 315.06
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 17.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 2.15
• 毫克

• 维生素C
• 3.84
• 毫克

• 维生素E
• 3.39
• 毫克

• 钙
• 86.59
• 毫克

• 磷
• 214.39
• 毫克

• 钾
• 274.14
• 毫克

• 钠
• 827.16
• 毫克

• 碘
• 35.36
• 微克

• 镁
• 25.5
• 毫克

• 铁
• 3.3
• 毫克

• 锌
• 1.99
• 毫克

• 硒
• 10.9
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.21
• 毫克