熘虾片

1. 菜名：熘虾片
2. 工艺：溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 通乳调理 壮腰健肾调理 骨质疏松调理 
5. 主料：对虾 300克
6. 辅料：玉兰片 25克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克
7. 调料：猪油（炼制） 60克 酱油 20克 料酒 15克 味精 2克 盐 2克 大葱 6克 姜 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将大虾去皮，去沙线，片成抹刀片，加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克（淀粉5克加水），抓匀，玉兰片切片，用开水氽透。青蒜切成段备用。2.取碗一只，将酱油、料酒、味精、精盐、葱（切丝）丝、青蒜（切段）段、姜水、玉兰片、水淀粉10克（淀粉5克加水）及毛汤，兑成碗芡。3.将炒锅坐火上，用火烧至七成熟时，把虾片滑透，倒入漏勺里控净油。4.原炒锅置火上，留少许底油，油热后将虾片倒入，随后下入芡汁，颠翻两下，淋入明油即成。

工艺提示

• 本品需毛汤适量。

菜品口感

• 色银红，肉鲜嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 901.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 63.35
• 克

• 脂肪
• 62.42
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.73
• 克

• 叶酸
• 9.36
• 微克

• 膳食纤维
• 3.33
• 克

• 胆固醇
• 55.8
• 毫克

• 维生素A
• 77.9
• 微克

• 维生素K
• 0.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 100.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 5.71
• 毫克

• 维生素C
• 3.87
• 毫克

• 维生素E
• 3,015.16
• 毫克

• 钙
• 224.35
• 毫克

• 磷
• 746.25
• 毫克

• 钾
• 828.01
• 毫克

• 钠
• 2,670
• 毫克

• 镁
• 173.22
• 毫克

• 铁
• 8.02
• 毫克

• 锌
• 7.53
• 毫克

• 硒
• 104.38
• 微克

• 铜
• 1.09
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克