烩丝瓜鱼片

1. 菜名：烩丝瓜鱼片
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 通乳调理 养颜美容调理 青少年食谱 
5. 主料：丝瓜 300克 草鱼 200克
6. 辅料：鸡蛋清 38克
7. 调料：葱汁 15克 姜汁 10克 胡椒粉 1克 盐 5克 黄酒 15克 味精 3克 鸡油 15克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

制作工艺

• 1.丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆。2.锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。3.锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

菜品口感

• 鱼片玉白，丝瓜碧绿，清鲜滑嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 804.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 44.35
• 克

• 脂肪
• 55.67
• 克

• 碳水化合物
• 16.44
• 克

• 叶酸
• 31
• 微克

• 膳食纤维
• 1.82
• 克

• 胆固醇
• 140.5
• 毫克

• 维生素A
• 80.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 270.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 6.34
• 毫克

• 维生素C
• 15
• 毫克

• 维生素E
• 2,515.22
• 毫克

• 钙
• 89.69
• 毫克

• 磷
• 402.83
• 毫克

• 钾
• 1,051.42
• 毫克

• 钠
• 2,321.15
• 毫克

• 镁
• 94.54
• 毫克

• 铁
• 4.68
• 毫克

• 锌
• 1.51
• 毫克

• 硒
• 28.82
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.29
• 毫克