青椒鸡丝

1. 菜名：青椒鸡丝
2. 工艺：熟炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 青少年食谱 
5. 主料：鸡胸脯肉 150克 青椒 100克
6. 辅料：鸡蛋清 25克
7. 调料：姜 5克 黄酒 10克 盐 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.鸡胸肉切片，以鸡肉调味料（盐3克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）拌匀略腌，泡嫩油备用。鸡蛋白拌匀。青椒去籽切丝，以油锅炒熟，备用。2.烧红锅，下油，爆香姜米、洒酒，鸡丝回兜炒，加入蛋白兜匀，再加入青椒丝，兜匀便可上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 412.62
• 千卡

• 蛋白质
• 33.32
• 克

• 脂肪
• 22.76
• 克

• 碳水化合物
• 14.21
• 克

• 膳食纤维
• 1.56
• 克

• 胆固醇
• 123
• 毫克

• 维生素A
• 82.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 349.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 17.26
• 毫克

• 维生素C
• 72.2
• 毫克

• 维生素E
• 12.47
• 毫克

• 钙
• 29.13
• 毫克

• 磷
• 352.01
• 毫克

• 钾
• 701.84
• 毫克

• 钠
• 1,256.26
• 毫克

• 碘
• 9.6
• 微克

• 镁
• 63.33
• 毫克

• 铁
• 2.79
• 毫克

• 锌
• 1.17
• 毫克

• 硒
• 18.07
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.39
• 毫克