烧口蘑

1. 菜名：烧口蘑
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：口蘑 300克
6. 辅料：鸡蛋清 150克 冬笋 50克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 香油 10克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水，切成片，放入碗内，加清水少量，入笼蒸透取出。2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，放入蒸透的口蘑片炒出香味，倒入澄清后的口蘑原汁适量，放入熟笋片、熟鸡蛋白、精盐烧入味，放入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀出锅即成。

菜品口感

• 质嫩滑，味香鲜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,387.71
• 千卡

• 蛋白质
• 136.35
• 克

• 脂肪
• 69.87
• 克

• 碳水化合物
• 51.75
• 克

• 膳食纤维
• 52
• 克

• 胆固醇
• 46.5
• 毫克

• 维生素A
• 20
• 微克

• 胡萝卜素
• 40
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 133.51
• 毫克

• 维生素C
• 0.5
• 毫克

• 维生素E
• 2,543.08
• 毫克

• 钙
• 535.06
• 毫克

• 磷
• 5,020.48
• 毫克

• 钾
• 516.5
• 毫克

• 钠
• 1,477.34
• 毫克

• 镁
• 524
• 毫克

• 铁
• 60.92
• 毫克

• 锌
• 27.18
• 毫克

• 硒
• 10.5
• 微克

• 铜
• 17.73
• 毫克

• 锰
• 18.01
• 毫克