荔枝烧大葱

1. 菜名：荔枝烧大葱
2. 工艺：清蒸
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 神经衰弱调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 200克 荔枝 100克 大葱 1,000克
6. 辅料：虾米 50克
7. 调料：猪油（炼制） 25克 白砂糖 15克 酱油 25克 大蒜 5克 盐 3克 醋 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将大葱的外皮剥去，根须切掉；再将根部的葱白切成三寸长的段，再一破四片，下油锅炸至呈金黄色捞出，入沸水中氽过捞出备用。羊肉切丝；荔枝原个。其余的葱切丝、蒜切片。2.将炒锅在旺火上，放入猪油、葱丝、蒜片爆出香味后，再放入肉丝炒好成熟，然后投入调味品、白糖、大葱片，翻炒几下后出锅。3.取蒸碗一个，将大葱片垫底排立整齐，再放入牛肉丝和荔枝，上笼蒸15分钟取出，扣在汤盘内。4.炒锅兑入高级清汤，放入海米，找好味，浇入大葱内即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜中的羊肉也可用猪肉代替。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,278.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.18
• 毫克

• 蛋白质
• 82.48
• 克

• 脂肪
• 67.22
• 克

• 泛酸
• 4.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 101.18
• 克

• 叶酸
• 572.1
• 微克

• 膳食纤维
• 13.6
• 克

• 胆固醇
• 405.75
• 毫克

• 维生素A
• 141.5
• 微克

• 维生素K
• 70
• 微克

• 胡萝卜素
• 611.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.73
• 毫克

• 核黄素
• 0.97
• 毫克

• 尼克酸
• 19.52
• 毫克

• 维生素C
• 211.35
• 毫克

• 维生素E
• 1,282.74
• 毫克

• 钙
• 613.76
• 毫克

• 磷
• 1,194.25
• 毫克

• 钾
• 2,790.82
• 毫克

• 钠
• 5,268.88
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 396.11
• 毫克

• 铁
• 24.17
• 毫克

• 锌
• 18.86
• 毫克

• 硒
• 59.55
• 微克

• 铜
• 2.45
• 毫克

• 锰
• 3.88
• 毫克