京葱铁板牛柳

1. 菜名：京葱铁板牛柳
2. 工艺：其他
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：牛里脊肉 240克
6. 辅料：胡萝卜 50克
7. 调料：大葱 20克 大蒜 5克 酱油 8克 淀粉(豌豆) 8克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 1克 植物油 20克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.牛里脊肉切粗条，加入腌料（酱油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克），腌十分钟，泡嫩油待用；胡萝卜洗净切成丝。2.大葱剥去老皮，尾部不要，斜刀切原片，烧红油锅，爆香蒜肉、京葱，加入牛里脊肉、赞酒，加胡椒粉、加香油，加胡萝卜丝、芡汁（酱油5克、淀粉5克、白糖3克、水15克调拌均匀成芡汁），兜匀，盛放在预热铁板上面，趁热上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 568.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 54.9
• 克

• 脂肪
• 27.32
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.42
• 克

• 叶酸
• 18.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.9
• 克

• 胆固醇
• 151.2
• 毫克

• 维生素A
• 355.95
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,079.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 17.86
• 毫克

• 维生素C
• 10.25
• 毫克

• 维生素E
• 21.06
• 毫克

• 钙
• 40.6
• 毫克

• 磷
• 625.59
• 毫克

• 钾
• 504.15
• 毫克

• 钠
• 693.2
• 毫克

• 镁
• 96.11
• 毫克

• 铁
• 12.74
• 毫克

• 锌
• 17.13
• 毫克

• 硒
• 7.42
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 0.38
• 毫克