尖椒笋炒肫肝

1. 菜名：尖椒笋炒肫肝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：贫血调理 消化不良 胃调养调理 健脾开胃调理 私家菜 
5. 主料：鸭肫 200克 四季豆 50克 青椒 10克 红辣椒 10克
6. 调料：料酒 5克 花生油 40克 味精 5克 酱油 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗，用水冲去咸味。青红椒切细条。2.先将扁尖，青红椒用沸水焯水。3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散，再倒入扁尖，青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤，黄酒，盐，味精，酱油，糖，再下鸭肫，扁尖，青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。

菜品口感

• 色泽淡红，质地脆爽，鲜香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 701.19
• 千卡

• 蛋白质
• 39.22
• 克

• 脂肪
• 52.8
• 克

• 碳水化合物
• 14.12
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 1.22
• 克

• 胆固醇
• 306
• 毫克

• 维生素A
• 58.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 278
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 0.44
• 毫克

• 维生素C
• 24.6
• 毫克

• 维生素E
• 24.82
• 毫克

• 钙
• 64.94
• 毫克

• 磷
• 318.04
• 毫克

• 钾
• 677.23
• 毫克

• 钠
• 1,918.36
• 毫克

• 碘
• 0.96
• 微克

• 镁
• 22.61
• 毫克

• 铁
• 11.33
• 毫克

• 锌
• 5.97
• 毫克

• 硒
• 32.46
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 0.57
• 毫克