蛤蜊蒸蛋

1. 菜名：蛤蜊蒸蛋
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 防癌抗癌调理 贫血调理 滋阴调理 
5. 主料：蛤蜊 300克 鸡蛋 200克
6. 调料：大葱 3克 盐 10克 味精 5克 黄酒 5克 色拉油 15克 各适量

制作工艺

• 1.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；4.取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；5.取出，撒上葱花即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 566.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 58.74
• 克

• 脂肪
• 35.89
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.52
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.04
• 克

• 胆固醇
• 477.6
• 毫克

• 维生素A
• 531.3
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 4.96
• 毫克

• 维生素C
• 0.51
• 毫克

• 维生素E
• 14.52
• 毫克

• 钙
• 523.82
• 毫克

• 磷
• 646.54
• 毫克

• 钾
• 735.67
• 毫克

• 钠
• 5,880.37
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 256.02
• 毫克

• 铁
• 37.17
• 毫克

• 锌
• 9.45
• 毫克

• 硒
• 171.81
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 1.49
• 毫克