炒虾米腰白菜

1. 菜名：炒虾米腰白菜
2. 工艺：炒
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：白菜 1,000克
6. 辅料：虾皮 10克
7. 调料：猪油（炼制） 35克 香油 25克 盐 10克 味精 3克 料酒 7克 姜 5克 大葱 5克 白砂糖 15克 胡椒 1克 各适量

制作工艺

• 1.大白菜洗净，一破两开，去老根心，顶刀切成虾米腰状丝，放盐腌一下，挤干水；虾皮拣净杂质；葱切小葱花，姜切末。2.锅烧热，注入大油、香油二合油烧热，放入虾皮、葱花、姜末炒出香味，速放大白菜煸炒数下，放料酒、盐、味精、糖和胡椒粉等调料，尝好味，速出锅即可。

工艺提示

• 原料白菜应选择白菜下半部分。

菜品口感

• 白菜鲜脆香，虾皮为突出。形似小虾得名。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 792.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 19.54
• 克

• 脂肪
• 61.08
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 49.76
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.22
• 克

• 胆固醇
• 75.35
• 毫克

• 维生素A
• 213.35
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,212.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 6.4
• 毫克

• 维生素C
• 311.05
• 毫克

• 维生素E
• 1,781.29
• 毫克

• 钙
• 613.35
• 毫克

• 磷
• 375.39
• 毫克

• 钾
• 87.46
• 毫克

• 钠
• 5,276.94
• 毫克

• 镁
• 142.54
• 毫克

• 铁
• 8.65
• 毫克

• 锌
• 4.13
• 毫克

• 硒
• 12.61
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 2.02
• 毫克