三丝黄瓜卷

1. 菜名：三丝黄瓜卷
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 便秘调理 清热解毒调理 
5. 主料：黄瓜 500克
6. 辅料：胡萝卜 50克 竹笋 50克 琼脂 50克
7. 调料：味精 25克 盐 25克 香油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片。2.胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段。3.锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。

菜品口感

• 外观美，清脆爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 550
• 千卡

• 蛋白质
• 16.38
• 克

• 脂肪
• 26.28
• 克

• 碳水化合物
• 65.48
• 克

• 膳食纤维
• 4
• 克

• 维生素A
• 419
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,515
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 1.68
• 毫克

• 维生素C
• 54
• 毫克

• 维生素E
• 19.81
• 毫克

• 钙
• 223.25
• 毫克

• 磷
• 171
• 毫克

• 钾
• 809.5
• 毫克

• 钠
• 11,930.08
• 毫克

• 镁
• 120.5
• 毫克

• 铁
• 7.85
• 毫克

• 锌
• 4.48
• 毫克

• 硒
• 3.78
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.42
• 毫克