醋溜肉片木樨

1. 菜名：醋溜肉片木樨
2. 工艺：醋溜
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补血调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 150克
6. 辅料：鸡蛋 200克
7. 调料：香油 15克 花生油 50克 料酒 10克 酱油 25克 醋 15克 味精 3克 淀粉(豌豆) 40克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.2.将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.

菜品口感

• 色泽金黄,质地软嫩,口味鲜香,咸,微酸.

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,173.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 61.07
• 克

• 脂肪
• 88.53
• 克

• 泛酸
• 0.13
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.24
• 克

• 叶酸
• 25.1
• 微克

• 膳食纤维
• 0.49
• 克

• 胆固醇
• 90
• 毫克

• 维生素A
• 487.9
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 0.84
• 毫克

• 尼克酸
• 9.02
• 毫克

• 维生素C
• 3.45
• 毫克

• 维生素E
• 35.61
• 毫克

• 钙
• 166.56
• 毫克

• 磷
• 646.27
• 毫克

• 钾
• 1,116.99
• 毫克

• 钠
• 3,302.14
• 毫克

• 碘
• 65.95
• 微克

• 镁
• 95.32
• 毫克

• 铁
• 15.05
• 毫克

• 锌
• 12.22
• 毫克

• 硒
• 20.66
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克