肉丝茭白

1. 菜名：肉丝茭白
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 滋阴调理 通乳调理 
5. 主料：茭白 500克 猪肉(瘦) 150克
6. 调料：酱油 20克 植物油 50克 盐 5克 味精 3克 料酒 10克 鸡蛋 30克 淀粉(豌豆) 6克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；2.茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；3.把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；4.待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；5.接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。

菜品口感

• 肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 861.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.41
• 毫克

• 蛋白质
• 43.09
• 克

• 脂肪
• 63.01
• 克

• 泛酸
• 1.29
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.08
• 克

• 叶酸
• 226.6
• 微克

• 膳食纤维
• 9.94
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 165
• 微克

• 维生素K
• 10.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 173
• 微克

• 硫胺素
• 0.96
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 10.99
• 毫克

• 维生素C
• 27.1
• 毫克

• 维生素E
• 44.52
• 毫克

• 钙
• 75.6
• 毫克

• 磷
• 553.72
• 毫克

• 钾
• 1,662.07
• 毫克

• 钠
• 3,548.27
• 毫克

• 碘
• 8.16
• 微克

• 镁
• 119.81
• 毫克

• 铁
• 10.53
• 毫克

• 锌
• 7.2
• 毫克

• 硒
• 18.28
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 3.25
• 毫克