肉丝拌荠菜

1. 菜名：肉丝拌荠菜
2. 工艺：炝
3. 口味：蒜香味
4. 类别：止血调理 私家菜 高血压调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：荠菜 500克 猪肉(瘦) 200克
6. 辅料：香菜 50克 胡萝卜 100克
7. 调料：酱油 10克 盐 5克 味精 3克 花椒粉 2克 醋 5克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将荠菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。2.胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放入荠菜段上，香菜切成末，放在荠菜段上。3.猪肉洗净，切成肉丝。4.将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在荠菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即可。佐餐食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 500.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 59.23
• 克

• 脂肪
• 15.02
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.16
• 克

• 叶酸
• 7.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.85
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 3,033.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 17,664.3
• 微克

• 硫胺素
• 1.35
• 毫克

• 核黄素
• 1.08
• 毫克

• 尼克酸
• 15.61
• 毫克

• 维生素C
• 252.35
• 毫克

• 维生素E
• 6.64
• 毫克

• 钙
• 1,590.78
• 毫克

• 磷
• 867.05
• 毫克

• 钾
• 2,407.25
• 毫克

• 钠
• 3,169.73
• 毫克

• 镁
• 285.33
• 毫克

• 铁
• 36.92
• 毫克

• 锌
• 10.12
• 毫克

• 硒
• 22.98
• 微克

• 铜
• 1.9
• 毫克

• 锰
• 4.07
• 毫克