蛋皮拌香菜

1. 菜名：蛋皮拌香菜
2. 工艺：拌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理 
5. 主料：香菜 300克
6. 辅料：鸡蛋 75克
7. 调料：盐 2克 白砂糖 5克 香油 20克 醋 10克 味精 2克 花生油 10克 各适量

制作工艺

• 1.香菜去掉老叶，摘洗干净后放入沸水锅中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水分切碎；鸡蛋磕入碗内搅散，倒入烧热并放有少许油的锅内摊，成蛋皮后切成细丝。2.香菜和鸡蛋皮丝一起放入碗中，加入精盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 芳香浓郁，酸甜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 476.46
• 千卡

• 蛋白质
• 16.39
• 克

• 脂肪
• 37.76
• 克

• 碳水化合物
• 26.76
• 克

• 膳食纤维
• 3.6
• 克

• 维生素A
• 754.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,480
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 6.9
• 毫克

• 维生素C
• 144
• 毫克

• 维生素E
• 21.69
• 毫克

• 钙
• 353.14
• 毫克

• 磷
• 256.88
• 毫克

• 钾
• 967.31
• 毫克

• 钠
• 1,220.34
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 108.93
• 毫克

• 铁
• 11.6
• 毫克

• 锌
• 2.4
• 毫克

• 硒
• 5.13
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克