干拌酱牛肉

1. 菜名：干拌酱牛肉
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 600克
6. 辅料：花生（炒） 10克
7. 调料：酱油 150克 大葱 20克 辣椒油 30克 盐 20克 白砂糖 15克 花椒粉 1克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；2.葱洗净切成4厘米的长段；3.花生米碾成细末；4.牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；6.把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。

菜品口感

• 麻辣鲜香，味道可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。花生（炒）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。花生（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,244.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 130.78
• 克

• 脂肪
• 60.3
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.74
• 克

• 叶酸
• 56.2
• 微克

• 膳食纤维
• 1.48
• 克

• 胆固醇
• 504
• 毫克

• 维生素A
• 56.63
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 88.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 38.16
• 毫克

• 维生素C
• 3.4
• 毫克

• 维生素E
• 31.45
• 毫克

• 钙
• 262.29
• 毫克

• 磷
• 1,356.13
• 毫克

• 钾
• 1,892.23
• 毫克

• 钠
• 17,089.47
• 毫克

• 镁
• 376.93
• 毫克

• 铁
• 33.38
• 毫克

• 锌
• 30.5
• 毫克

• 硒
• 41.54
• 微克

• 铜
• 1.3
• 毫克

• 锰
• 2.22
• 毫克