清拌茄子

1. 菜名：清拌茄子
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 胃炎调理 消化性溃疡调理 止血调理 消化不良 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 500克
6. 调料：香油 10克 花椒 2克 香菜 10克 大蒜 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 盐 3克 醋 10克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.茄子洗净，削皮，切成小片，放碗内，撒上些盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。2.炒锅置火上烧热，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗内放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄片上。3.香菜洗净，切成段，撒在茄片上拌匀即成。

菜品口感

• 清香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 254.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.38
• 毫克

• 蛋白质
• 7.11
• 克

• 脂肪
• 10.74
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.37
• 克

• 叶酸
• 7.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.27
• 克

• 维生素A
• 170.01
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,020.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 3.6
• 毫克

• 维生素C
• 40.15
• 毫克

• 维生素E
• 8.04
• 毫克

• 钙
• 313.69
• 毫克

• 磷
• 183.41
• 毫克

• 钾
• 796.18
• 毫克

• 钠
• 1,983.37
• 毫克

• 镁
• 99.27
• 毫克

• 铁
• 4.31
• 毫克

• 锌
• 1.21
• 毫克

• 硒
• 3.53
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.32
• 毫克