麻辣韭菜

1. 菜名：麻辣韭菜
2. 工艺：炝
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 春季养生调理 
5. 主料：韭菜 400克
6. 调料：大葱 10克 大蒜 10克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 花椒粉 3克 辣椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的段，撒入适量精盐腌至入味，沥去水分后装入盆内；大葱去根洗净切成末；大蒜剥去蒜衣剁成末。2.炒锅置火上，放入香油烧至七成热，将葱末和蒜末炒出香味，加入辣椒和花椒粉煸炒几下，倒入韭菜盆内，撒入味精和精盐，拌匀晾凉后装盘即成。

菜品口感

• 色泽鲜绿，麻辣味香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 228.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 11.68
• 克

• 脂肪
• 12.18
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.09
• 克

• 叶酸
• 14.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.01
• 克

• 维生素A
• 1,035.88
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,215.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 3.59
• 毫克

• 维生素C
• 98.4
• 毫克

• 维生素E
• 11.36
• 毫克

• 钙
• 201.91
• 毫克

• 磷
• 181.24
• 毫克

• 钾
• 1,079.96
• 毫克

• 钠
• 1,381.9
• 毫克

• 镁
• 114.52
• 毫克

• 铁
• 7.74
• 毫克

• 锌
• 1.98
• 毫克

• 硒
• 6.24
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 2.02
• 毫克