素炒青笋

1. 菜名：素炒青笋
2. 工艺：清炒
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：竹笋 250克
6. 辅料：蒜苔 50克
7. 调料：泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。2.锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。

菜品口感

• 爽口，微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 355.11
• 千卡

• 蛋白质
• 8.37
• 克

• 脂肪
• 30.55
• 克

• 碳水化合物
• 17.74
• 克

• 膳食纤维
• 5.88
• 克

• 维生素A
• 41.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 248.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 1.65
• 毫克

• 维生素C
• 13.2
• 毫克

• 维生素E
• 23.73
• 毫克

• 钙
• 39.31
• 毫克

• 磷
• 189.73
• 毫克

• 钾
• 1,069
• 毫克

• 钠
• 1,347.88
• 毫克

• 镁
• 19.8
• 毫克

• 铁
• 4.31
• 毫克

• 锌
• 1.62
• 毫克

• 硒
• 1.26
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 3.27
• 毫克