芫荽鸡肝

1. 菜名：芫荽鸡肝
2. 工艺：清蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 明目调理 贫血调理 
5. 主料：鸡肝 500克
6. 辅料：香菜 100克
7. 调料：盐 2克 白砂糖 5克 姜 5克 大葱 5克 八角 2克 桂皮 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。3.快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。

工艺提示

• 可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 663.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 85.03
• 克

• 脂肪
• 24.56
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.54
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.26
• 克

• 胆固醇
• 1,780
• 毫克

• 维生素A
• 52,265.04
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,172.3
• 微克

• 硫胺素
• 1.69
• 毫克

• 核黄素
• 5.65
• 毫克

• 尼克酸
• 61.78
• 毫克

• 维生素C
• 49.05
• 毫克

• 维生素E
• 10.24
• 毫克

• 钙
• 141.06
• 毫克

• 磷
• 1,368.83
• 毫克

• 钾
• 1,408.52
• 毫克

• 钠
• 1,296.02
• 毫克

• 镁
• 117.7
• 毫克

• 铁
• 63.18
• 毫克

• 锌
• 12.51
• 毫克

• 硒
• 193.42
• 微克

• 铜
• 1.84
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克