芙蓉瑶柱

1. 菜名：芙蓉瑶柱
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补血调理 滋阴调理 益智补脑调理 
5. 主料：干贝 50克 冬笋 100克 鸡蛋 150克
6. 辅料：叉烧肉 25克 香菇（鲜） 15克
7. 调料：大葱 5克 盐 1克 味精 2克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.叉烧切丝；冬笋、香菇、葱分别洗净，均切丝；将鸡蛋放在碗内，加入发好的瑶柱、叉烧丝、笋丝、冬菇丝、葱丝、精盐、味精拌匀。2.用油15克起锅，把拌匀的鸡蛋倒在锅中，将锅铲把原料拨平，修好蛋边成圆形，煎至两面金黄色上碟便成。

工艺提示

• 瑶柱就是干贝。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 557.31
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 59.02
• 克

• 脂肪
• 33.77
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.36
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.36
• 克

• 胆固醇
• 191
• 毫克

• 维生素A
• 374
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 83
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 4.23
• 毫克

• 维生素C
• 2
• 毫克

• 维生素E
• 15.25
• 毫克

• 钙
• 152.12
• 毫克

• 磷
• 568.63
• 毫克

• 钾
• 833.8
• 毫克

• 钠
• 1,112.76
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 78.21
• 毫克

• 铁
• 7.08
• 毫克

• 锌
• 5.03
• 毫克

• 硒
• 47.24
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克