辣炒仔鸡

1. 菜名：辣炒仔鸡
2. 工艺：滑炒
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：童子鸡 500克
6. 辅料：青椒 200克 柿子椒 200克
7. 调料：大葱 5克 姜 4克 盐 3克 花生油 25克 酱油 4克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块；大葱洗净切花；姜洗净切丝。2.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油，盐、料酒、青红椒、鲜汤炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。

菜品口感

• 鸡块鲜嫩，微辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,187.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 100.86
• 克

• 脂肪
• 72.82
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.24
• 克

• 叶酸
• 4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.78
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 469.62
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,369.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 31.72
• 毫克

• 维生素C
• 289.01
• 毫克

• 维生素E
• 16.24
• 毫克

• 钙
• 109.83
• 毫克

• 磷
• 874.81
• 毫克

• 钾
• 1,856.15
• 毫克

• 钠
• 1,741.02
• 毫克

• 碘
• 19.2
• 微克

• 镁
• 152.51
• 毫克

• 铁
• 11.39
• 毫克

• 锌
• 6.42
• 毫克

• 硒
• 60.41
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 0.91
• 毫克