辣酱炒豆干
110青岛网 时间:2011-09-29 14:10:00
辣酱炒豆干
- 菜名:辣酱炒豆干
- 工艺:炒
- 口味:酱香味
- 类别:私家菜 贫血调理 骨质疏松调理 青少年食谱 健脾开胃调理
- 主料:香干 300克 猪肉(瘦) 120克
- 辅料:黄瓜 80克 红辣椒 20克
- 调料:豆瓣辣酱 10克 大葱 5克 大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量
- 制作工艺
- 1.五香豆腐干、黄瓜分别洗净切幼条。2.瘦肉洗净切丝,加腌料(酱油15克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉1克)拌匀,走油。3.烧红锅下油,下豆腐干和黄瓜,炒至五成熟,盛起备用。4.再烧红锅,下油,将肉丝走油,盛起。5.烧红锅,下油,爆香蒜茸及辣豆瓣酱,将肉丝、五香豆腐干、黄瓜回锅,兜匀便可上碟。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食谱相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 976.47
- 千卡
- 维生素B6
- 0.08
- 毫克
- 蛋白质
- 74.27
- 克
- 脂肪
- 61.35
- 克
- 泛酸
- 0.06
- 毫克
- 碳水化合物
- 31.47
- 克
- 叶酸
- 11.9
- 微克
- 膳食纤维
- 4.33
- 克
- 胆固醇
- 97.2
- 毫克
- 维生素A
- 174.75
- 微克
- 维生素K
- 0.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 725.1
- 微克
- 硫胺素
- 0.8
- 毫克
- 核黄素
- 0.29
- 毫克
- 尼克酸
- 7.16
- 毫克
- 维生素C
- 37.2
- 毫克
- 维生素E
- 72.96
- 毫克
- 钙
- 969.12
- 毫克
- 磷
- 968.57
- 毫克
- 钾
- 887.79
- 毫克
- 钠
- 1,769.16
- 毫克
- 镁
- 340.23
- 毫克
- 铁
- 24.26
- 毫克
- 锌
- 9.08
- 毫克
- 硒
- 25.05
- 微克
- 铜
- 1.52
- 毫克
- 锰
- 4.01
- 毫克