葱油薯块

1. 菜名：葱油薯块
2. 工艺：烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 胃调养调理 便秘调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 
5. 主料：甘薯 500克
6. 辅料：大葱 30克
7. 调料：植物油 40克 胡椒粉 1克 盐 2克 香油 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。

工艺提示

• 红薯又称白薯。

菜品口感

• 酥软鲜香，咸中带甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,014.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.43
• 毫克

• 蛋白质
• 5.51
• 克

• 脂肪
• 47.56
• 克

• 泛酸
• 0.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 141.49
• 克

• 叶酸
• 261.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.91
• 克

• 维生素A
• 178.1
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 19.65
• 微克

• 硫胺素
• 0.61
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 2.67
• 毫克

• 维生素C
• 155.1
• 毫克

• 维生素E
• 42.3
• 毫克

• 钙
• 235.01
• 毫克

• 磷
• 116.56
• 毫克

• 钾
• 72.56
• 毫克

• 钠
• 948.64
• 毫克

• 镁
• 68.44
• 毫克

• 铁
• 5.06
• 毫克

• 锌
• 1.18
• 毫克

• 硒
• 2.71
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 0.8
• 毫克