绿菜花猴蘑

1. 菜名：绿菜花猴蘑
2. 工艺：白烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：西兰花 400克 猴头菇 250克
6. 调料：花生油 60克 料酒 5克 味精 5克 盐 4克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。2.锅中放30克花生油烧热，下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1?2分钟，菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡，出锅装入盘的中央。3.猴头蘑改刀切成均匀的片，锅中下入20克花生油烧热，下入猴头蘑和25克鸡汤、2克料酒、1克盐、4克味精，烧入味后淋入水淀粉勾芡，再淋入10克熟油，即可出锅围在西兰花四周。

工艺提示

• 原料猴头蘑选用猴头蘑罐头一瓶。

菜品口感

• 西兰花爽脆，猴头蘑软滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 751.45
• 千卡

• 蛋白质
• 84.17
• 克

• 维生素B₁₂
• 1.5
• 微克

• 脂肪
• 72.85
• 克

• 碳水化合物
• 130.78
• 克

• 膳食纤维
• 22.4
• 克

• 维生素D
• 5
• 微克

• 维生素A
• 4,818
• 微克

• 胡萝卜素
• 28,840.02
• 微克

• 硫胺素
• 2.09
• 毫克

• 核黄素
• 5.24
• 毫克

• 尼克酸
• 44.12
• 毫克

• 维生素C
• 214
• 毫克

• 维生素E
• 30.03
• 毫克

• 钙
• 286.78
• 毫克

• 磷
• 318.7
• 毫克

• 钾
• 89.36
• 毫克

• 钠
• 2,509.24
• 毫克

• 镁
• 82.13
• 毫克

• 铁
• 50.84
• 毫克

• 锌
• 4.43
• 毫克

• 硒
• 6.09
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.28
• 毫克