香菇芹菜

1. 菜名：香菇芹菜
2. 工艺：干炒
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 高血压调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 
5. 主料：芹菜 300克 香菇（鲜） 50克
6. 调料：大葱 25克 姜 25克 料酒 20克 白砂糖 5克 盐 10克 味精 10克 胡椒 5克 花生油 50克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将香菇洗净，放入碗中，加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片，上笼蒸10分钟使其入味，取出，去掉老根，改刀切成丝，待用。2.将芹菜去掉叶子和根，洗净，撕去老筋，用斜刀法将其切成丝，待用。3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。4.锅烧热，加入油烧热，放入葱、姜丝煸出香味，加入芹菜丝煸炒至出香味，烹入余下的料酒，加入余下的盐、白糖、味精，放入香菇丝煸炒均匀，起锅时滴入少许香油即可装盘。

菜品口感

• 咸鲜嫩脆，香味宜人。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 628.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 8.8
• 克

• 脂肪
• 55.74
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.35
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 6.96
• 克

• 维生素A
• 40
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 240.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 2.64
• 毫克

• 维生素C
• 41.75
• 毫克

• 维生素E
• 31.16
• 毫克

• 钙
• 181.55
• 毫克

• 磷
• 209.35
• 毫克

• 钾
• 592
• 毫克

• 钠
• 5,030.2
• 毫克

• 镁
• 59.85
• 毫克

• 铁
• 5.36
• 毫克

• 锌
• 2.26
• 毫克

• 硒
• 3.59
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 1.85
• 毫克