蒜薹炒肉丝

1. 菜名：蒜薹炒肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 便秘调理 单身食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 200克
6. 辅料：蒜苔 150克
7. 调料：姜 3克 料酒 15克 甜面酱 3克 酱油 30克 盐 1克 味精 2克 淀粉(豌豆) 8克 花生油 30克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段。2.将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干。3.旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜薹、高汤、盐、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。

菜品口感

• 蒜薹翠绿鲜嫩，肉香咸，宜酒，饭菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,644
• 千卡

• 蛋白质
• 24.33
• 克

• 脂肪
• 158.16
• 克

• 碳水化合物
• 27.84
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 3.93
• 克

• 胆固醇
• 218
• 毫克

• 维生素A
• 140.99
• 微克

• 胡萝卜素
• 726
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 5.7
• 毫克

• 维生素C
• 1.62
• 毫克

• 维生素E
• 21.2
• 毫克

• 钙
• 70.8
• 毫克

• 磷
• 339.21
• 毫克

• 钾
• 785.64
• 毫克

• 钠
• 2,554.13
• 毫克

• 镁
• 125.96
• 毫克

• 铁
• 12.17
• 毫克

• 锌
• 5.35
• 毫克

• 硒
• 11.29
• 微克

• 铜
• 0.22
• 毫克

• 锰
• 1.16
• 毫克