葱油鸡丝

1. 菜名：葱油鸡丝
2. 工艺：拌
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：鸡肉 300克
6. 辅料：粉皮 100克
7. 调料：大豆油 20克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 4克 大葱 20克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。

菜品口感

• 色白味香，质软爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 769.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 59.24
• 克

• 脂肪
• 48.54
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.73
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.86
• 克

• 胆固醇
• 318
• 毫克

• 维生素A
• 146
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 12
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 16.91
• 毫克

• 维生素C
• 3.4
• 毫克

• 维生素E
• 20.69
• 毫克

• 钙
• 44.3
• 毫克

• 磷
• 479.4
• 毫克

• 钾
• 798.38
• 毫克

• 钠
• 2,324.51
• 毫克

• 碘
• 37.2
• 微克

• 镁
• 63.76
• 毫克

• 铁
• 5.34
• 毫克

• 锌
• 6.29
• 毫克

• 硒
• 35.95
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 0.56
• 毫克