芥末拌肚丝
110青岛网 时间:2011-09-29 09:30:00
芥末拌肚丝
- 菜名：芥末拌肚丝
- 工艺：拌
- 口味：芥末味
- 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 自汗盗汗调理
- 主料：羊肚 300克
- 辅料：蒜黄 50克
- 调料：芝麻酱 25克 味精 3克 香油 5克 盐 5克 酱油 15克 料酒 10克 芥末 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。
- 工艺提示
- 蒜薹就是蒜苗。
- 菜品口感
- 软嫩清香，芥辣味醇。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 525.59
- 千卡
- 蛋白质
- 45.83
- 克
- 脂肪
- 31.37
- 克
- 碳水化合物
- 16.92
- 克
- 叶酸
- 4.5
- 微克
- 膳食纤维
- 2.22
- 克
- 胆固醇
- 372
- 毫克
- 维生素A
- 76.45
- 微克
- 胡萝卜素
- 44
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.62
- 毫克
- 尼克酸
- 7.59
- 毫克
- 维生素E
- 14.17
- 毫克
- 钙
- 487.95
- 毫克
- 磷
- 639.42
- 毫克
- 钾
- 476.47
- 毫克
- 钠
- 3,309.36
- 毫克
- 镁
- 163.46
- 毫克
- 铁
- 19.99
- 毫克
- 锌
- 9.4
- 毫克
- 硒
- 37.44
- 微克
- 铜
- 0.63
- 毫克
- 锰
- 2.75
- 毫克