芥末拌肚丝
110青岛网 时间:2011-09-29 09:30:00
芥末拌肚丝
- 菜名：芥末拌肚丝
- 工艺：拌
- 口味：芥末味
- 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理
- 主料：牛肚 300克
- 辅料：芥末 10克 蒜苔 50克
- 调料：酱油 10克 芝麻酱 20克 料酒 10克 盐 5克 香油 5克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 牛肚洗净煮熟晾凉后，从中间划开切成细丝；蒜苔洗净切成段，焯一下，捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味，同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁，浇在肚丝和蒜苔上，拌匀盛盘即可。
- 菜品口感
- 软嫩清香，芥辣味醇。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 471.68
- 千卡
- 蛋白质
- 51.69
- 克
- 脂肪
- 23.38
- 克
- 碳水化合物
- 17.06
- 克
- 叶酸
- 3
- 微克
- 膳食纤维
- 3.17
- 克
- 胆固醇
- 312
- 毫克
- 维生素A
- 52.6
- 微克
- 胡萝卜素
- 279
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.52
- 毫克
- 尼克酸
- 9.41
- 毫克
- 维生素C
- 0.5
- 毫克
- 维生素E
- 13.48
- 毫克
- 钙
- 439.65
- 毫克
- 磷
- 536.84
- 毫克
- 钾
- 705.94
- 毫克
- 钠
- 2,842.08
- 毫克
- 镁
- 160.62
- 毫克
- 铁
- 20.32
- 毫克
- 锌
- 8.75
- 毫克
- 硒
- 36.37
- 微克
- 铜
- 0.5
- 毫克
- 锰
- 1.59
- 毫克