香菜双丝

1. 菜名：香菜双丝
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 
5. 主料：香菜 120克 辣椒(青、尖) 100克 油皮 100克
6. 辅料：虾米 10克
7. 调料：大葱 10克 香油 3克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.海米用水泡发洗净；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；香菜洗净，切成3厘米长的段；青辣椒去蒂和籽后洗净，切成细丝；豆腐皮切成3厘米长的细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。2.香菜段、青辣椒丝、豆腐丝、水发海米、精盐、葱丝、姜丝、味精和香油同放一盆内，拌匀即成。

菜品口感

• 色泽鲜艳，咸鲜香辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 525.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 53.54
• 克

• 脂肪
• 21.48
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.34
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.95
• 克

• 胆固醇
• 52.5
• 毫克

• 维生素A
• 322.54
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,743.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 5.22
• 毫克

• 维生素C
• 121.42
• 毫克

• 维生素E
• 24.7
• 毫克

• 钙
• 314.34
• 毫克

• 磷
• 163.15
• 毫克

• 钾
• 1,150.15
• 毫克

• 钠
• 1,902.48
• 毫克

• 镁
• 192.71
• 毫克

• 铁
• 19.41
• 毫克

• 锌
• 5.02
• 毫克

• 硒
• 11.19
• 微克

• 铜
• 2.48
• 毫克

• 锰
• 4.23
• 毫克