芥末拌香菜

1. 菜名：芥末拌香菜
2. 工艺：拌
3. 口味：芥末味
4. 类别：私家菜 麻疹调理 健脾开胃调理 
5. 主料：香菜 300克
6. 调料：芥末 10克 酱油 5克 醋 5克 白砂糖 3克 盐 2克 芝麻 1克 各适量

制作工艺

• 1.香菜摘洗干净，放入加有少量精盐的沸水中，置旺火上煮30秒钟左右，捞出后晾凉，挤出水分后切成3厘米长的段。2.芥末粉放入小碗内，用50克温水将浸泡约4小时，再加入醋、白糖、酱油和精盐搅拌均匀，制芥末汁。3.香菜放入盆内，浇入芥末汁，撒入芝麻，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 清香中散发出芥末味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 162.47
• 千卡

• 蛋白质
• 8.33
• 克

• 脂肪
• 4.61
• 克

• 碳水化合物
• 26.09
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.43
• 克

• 维生素A
• 582.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,499
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.47
• 毫克

• 尼克酸
• 7.27
• 毫克

• 维生素C
• 144
• 毫克

• 维生素E
• 3.77
• 毫克

• 钙
• 379.99
• 毫克

• 磷
• 220.37
• 毫克

• 钾
• 890.09
• 毫克

• 钠
• 1,233.79
• 毫克

• 镁
• 141.7
• 毫克

• 铁
• 11.33
• 毫克

• 锌
• 1.88
• 毫克

• 硒
• 8.74
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 1.37
• 毫克