蘑菇炒绿豆芽

1. 菜名：蘑菇炒绿豆芽
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 375克 绿豆芽 250克
6. 调料：姜汁 7克 酱油 15克 香油 2克 胡椒粉 2克 盐 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 15克 色拉油 20克 各适量

制作工艺

• 1.姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；绿豆芽去根洗净，沥净水；蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。2.锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。3.锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

菜品口感

• 银白似玉，鲜嫩可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 401.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 16.41
• 克

• 脂肪
• 22.64
• 克

• 泛酸
• 1.15
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.8
• 克

• 叶酸
• 144.5
• 微克

• 膳食纤维
• 9.95
• 克

• 胆固醇
• 12.8
• 毫克

• 维生素A
• 15.2
• 微克

• 维生素K
• 117.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 88.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 1.48
• 毫克

• 尼克酸
• 16.54
• 毫克

• 维生素C
• 22.5
• 毫克

• 维生素E
• 8.75
• 毫克

• 钙
• 60.18
• 毫克

• 磷
• 479.64
• 毫克

• 钾
• 1,394.85
• 毫克

• 钠
• 2,086.16
• 毫克

• 镁
• 112.65
• 毫克

• 铁
• 7.91
• 毫克

• 锌
• 4.58
• 毫克

• 硒
• 3.63
• 微克

• 铜
• 2.12
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克