香菇白菜

1. 菜名：香菇白菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 便秘调理 
5. 主料：白菜 400克 香菇（鲜） 100克
6. 调料：姜 3克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 3克 色拉油 30克 各适量

制作工艺

• 1.白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷；水发香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。

菜品口感

• 滑爽清淡。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 381.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 9.32
• 克

• 脂肪
• 30.72
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.4
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.69
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 81.54
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 489.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 4.49
• 毫克

• 维生素C
• 125.97
• 毫克

• 维生素E
• 9.9
• 毫克

• 钙
• 212.36
• 毫克

• 磷
• 183.47
• 毫克

• 钾
• 40.53
• 毫克

• 钠
• 1,576.24
• 毫克

• 镁
• 60.33
• 毫克

• 铁
• 3.92
• 毫克

• 锌
• 2.32
• 毫克

• 硒
• 4.79
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 1
• 毫克