归参鳝鱼羹

1. 菜名：归参鳝鱼羹
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：气血双补调理 
5. 主料：鳝鱼 500克
6. 辅料：党参 15克 当归 15克
7. 调料：黄酒 3克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 味精 1克 盐 1克 酱油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鳝鱼剖背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。2.将当归、党参装入纱布袋内，扎口待用。3.将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋，再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。4.将锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

试用方法

• 可分餐食用，吃鳝鱼，喝汤。

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参：不宜与藜芦同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 456.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 90.79
• 克

• 脂肪
• 7.04
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.8
• 克

• 叶酸
• 5.04
• 微克

• 膳食纤维
• 0.16
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 251.29
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 4.91
• 毫克

• 尼克酸
• 18.61
• 毫克

• 维生素C
• 10.84
• 毫克

• 维生素E
• 6.74
• 毫克

• 钙
• 216.62
• 毫克

• 磷
• 1,040.15
• 毫克

• 钾
• 1,344.93
• 毫克

• 钠
• 942.18
• 毫克

• 镁
• 96.18
• 毫克

• 铁
• 12.81
• 毫克

• 锌
• 9.94
• 毫克

• 硒
• 173.2
• 微克

• 铜
• 0.27
• 毫克

• 锰
• 11.25
• 毫克