越式烤牛肉片

1. 菜名：越式烤牛肉片
2. 工艺：明炉烤
3. 口味：糊辣味
4. 类别：越南料理 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 气血双补调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 300克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 15克 樱桃番茄 20克 洋葱 20克
7. 调料：盐 2克 胡椒粉 2克 料酒 5克 盐 2克 鱼露 5克 柠檬汁 10克 香菜 15克 各适量

制作工艺

• 1.辣椒、番茄、洋葱、香菜均洗净，辣椒、洋葱、番茄切片，香菜切末。2.将牛肉片放在炭火上烤到个人喜欢的熟度。3.将沾酱材料中的辣椒片、番茄片、洋葱片以小火炒。4.炒至稍焦后，与鱼露、柠檬汁、冷开水一起放入果汁机中搅打。5.倒入小碟子中，再放入香菜末略拌匀，即为沾酱。6.烤好的牛肉片装入盘子中，吃的时候，可以直接将沾酱倒入，也可以沾取方式食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。樱桃番茄：樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 350.44
• 千卡

• 蛋白质
• 62.36
• 克

• 脂肪
• 7.16
• 克

• 碳水化合物
• 10.42
• 克

• 叶酸
• 12.36
• 微克

• 膳食纤维
• 1.11
• 克

• 胆固醇
• 174
• 毫克

• 维生素A
• 67.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 296.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 19.6
• 毫克

• 维生素C
• 25.8
• 毫克

• 维生素E
• 1.53
• 毫克

• 钙
• 55.62
• 毫克

• 磷
• 545.04
• 毫克

• 钾
• 1,031.54
• 毫克

• 钠
• 2,224.94
• 毫克

• 碘
• 31.22
• 微克

• 镁
• 82.44
• 毫克

• 铁
• 9.51
• 毫克

• 锌
• 11.37
• 毫克

• 硒
• 33.26
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.25
• 毫克