葱油嫩鸡

1. 菜名：葱油嫩鸡
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：鸡 750克
6. 调料：大葱 50克 姜 15克 植物油 10克 盐 15克 料酒 15克 味精 3克 香油 5克 卤汁 1,000克 各适量

制作工艺

• 1.将活鸡宰杀，放血，煺毛，开膛去内脏，用清水洗沥干。2.葱一半打葱结，一半切葱花，姜切片。3.取大锅1只，放入清水，用旺火烧沸，下鸡及葱节，姜片，黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出，浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。4.食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煸出香味，加入少许鸡原汁及盐，味精，烧开后直接浇在鸡肉上即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,416.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 147.04
• 克

• 脂肪
• 85.72
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.35
• 克

• 叶酸
• 28
• 微克

• 膳食纤维
• 1.06
• 克

• 胆固醇
• 795
• 毫克

• 维生素A
• 369.2
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 55.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 42.38
• 毫克

• 维生素C
• 9.1
• 毫克

• 维生素E
• 16.3
• 毫克

• 钙
• 96
• 毫克

• 磷
• 1,193.87
• 毫克

• 钾
• 2,001.22
• 毫克

• 钠
• 6,661.96
• 毫克

• 镁
• 159.56
• 毫克

• 铁
• 11.65
• 毫克

• 锌
• 8.56
• 毫克

• 硒
• 88.72
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 0.97
• 毫克