何首乌牛肉汤

1. 菜名：何首乌牛肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：气血双补调理 补虚养身调理 乌发调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 250克 黑豆 150克
6. 辅料：桂圆 30克 枣（干） 30克 竹笋 50克 何首乌 25克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 姜 5克 花生油 15克 各适量

制作工艺

• 1.先把黑豆浸一夜，用水煮开，水滚后把水倒去，再加6杯水煮；竹笋去壳洗净煮熟；姜洗净切片。2.牛肉清水洗净，刀切成小块；竹笋和姜片也要切细，一起放进煲内与乌豆同煮，水滚时，去除浮沫。3.再加入洗净的何首乌、龙眼肉和红枣(去核)，待煮软之后，加花生油、精盐和味精调味，即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,133.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 106.84
• 克

• 脂肪
• 49.65
• 克

• 碳水化合物
• 68
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 18.32
• 克

• 生物素
• 6
• 微克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 27.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 92.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 18
• 毫克

• 维生素C
• 19.8
• 毫克

• 维生素E
• 34
• 毫克

• 钙
• 423.59
• 毫克

• 磷
• 1,229.84
• 毫克

• 钾
• 3,046.82
• 毫克

• 钠
• 1,087.32
• 毫克

• 镁
• 431.41
• 毫克

• 铁
• 20.29
• 毫克

• 锌
• 18.67
• 毫克

• 硒
• 26.94
• 微克

• 铜
• 2.98
• 毫克

• 锰
• 5.28
• 毫克