菠菜牛排

1. 菜名：菠菜牛排
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 家常菜 健脾开胃调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：牛排 170克 洋葱 50克 菠菜 100克
6. 调料：盐 2克 胡椒粉 3克 大蒜 5克 橄榄油 15克 红葡萄酒 10克 芥末 3克 各适量

制作工艺

• 1.　牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥（捣碎）；2.　菠菜去根部，洗净，放沸水中焯烫一下，切小段，铺入盘中备用；3.　洋葱去皮，洗净，切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟；4.　将洋葱捞出，沥干水分备用；5.　橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用；6.　平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色；7.　翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

• 牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 398.94
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.38
• 毫克

• 蛋白质
• 42.12
• 克

• 脂肪
• 17.89
• 克

• 泛酸
• 0.24
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.98
• 克

• 叶酸
• 114.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.49
• 克

• 胆固醇
• 107.1
• 毫克

• 维生素A
• 496.81
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,939
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 13.22
• 毫克

• 维生素C
• 86.35
• 毫克

• 维生素E
• 3.52
• 毫克

• 钙
• 107.23
• 毫克

• 磷
• 503.51
• 毫克

• 钾
• 656.18
• 毫克

• 钠
• 1,002.82
• 毫克

• 镁
• 130.16
• 毫克

• 铁
• 11.63
• 毫克

• 锌
• 12.93
• 毫克

• 硒
• 8.61
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克