砂锅肘子

1. 菜名：砂锅肘子
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肘 1,000克 小白菜 100克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 冬笋 50克
7. 调料：大葱 20克 姜 10克 八角 2克 丁香 2克 盐 5克 味精 1克 料酒 15克 各适量

制作工艺

• 1.将去骨猪肘子刮洗干净；2.在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；3.葱切段、姜切片；4.冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；5.将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；6.用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,268.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 175.65
• 克

• 脂肪
• 281.08
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.02
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.87
• 克

• 胆固醇
• 790
• 毫克

• 维生素A
• 291.44
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,749.8
• 微克

• 硫胺素
• 3.77
• 毫克

• 核黄素
• 1.99
• 毫克

• 尼克酸
• 28.2
• 毫克

• 维生素C
• 32.8
• 毫克

• 维生素E
• 5.67
• 毫克

• 钙
• 178.26
• 毫克

• 磷
• 1,522.12
• 毫克

• 钾
• 2,132.02
• 毫克

• 钠
• 2,935.04
• 毫克

• 碘
• 10
• 微克

• 镁
• 153.23
• 毫克

• 铁
• 12.59
• 毫克

• 锌
• 18.7
• 毫克

• 硒
• 71.72
• 微克

• 铜
• 2.11
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克