煎牛里脊片

1. 菜名：煎牛里脊片
2. 工艺：炸烹
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 单身食谱 补虚养身调理 脾调养调理 气血双补调理 
5. 主料：牛里脊肉 175克
6. 辅料：土豆 150克 扁豆 25克 菜花 25克
7. 调料：小麦面粉 20克 辣酱油 5克 猪油（炼制） 25克 盐 5克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制。2.当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成。

菜品口感

• 色泽金黄，质地酷脆，鲜香微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。菜花：菜花不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 631.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.27
• 毫克

• 蛋白质
• 45.13
• 克

• 脂肪
• 27.39
• 克

• 泛酸
• 1.95
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.46
• 克

• 叶酸
• 31.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.76
• 克

• 胆固醇
• 133.5
• 毫克

• 维生素A
• 29.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 46.82
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 14.03
• 毫克

• 维生素C
• 42.5
• 毫克

• 维生素E
• 1,257.69
• 毫克

• 钙
• 98.36
• 毫克

• 磷
• 585.76
• 毫克

• 钾
• 835.82
• 毫克

• 钠
• 2,107.64
• 毫克

• 碘
• 2.93
• 微克

• 镁
• 112.19
• 毫克

• 铁
• 10.22
• 毫克

• 锌
• 13.03
• 毫克

• 硒
• 7.77
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克