冬莲荷叶鹌鹑汤

1. 菜名：冬莲荷叶鹌鹑汤
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 水肿调理 贫血调理 
5. 主料：鹌鹑肉 100克 冬瓜 500克
6. 辅料：莲子 30克 赤小豆 20克 荷叶 50克
7. 调料：香油 5克 盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，入沸水锅内烫煮一下后漂净；2.莲子洗净，放沸水锅中焯10分钟，捞出后去莲衣、莲心；3.冬瓜洗净，连皮切成大块；4.红豆洗净泡软；5.荷叶洗净，发成大块；6.锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入以上材料，先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟；7.用小火煲90分钟，取出荷叶，下香油、精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 374.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 31.4
• 克

• 脂肪
• 9.8
• 克

• 泛酸
• 1.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.61
• 克

• 叶酸
• 130
• 微克

• 膳食纤维
• 5.94
• 克

• 胆固醇
• 157
• 毫克

• 维生素A
• 107.6
• 微克

• 维生素K
• 5
• 微克

• 胡萝卜素
• 416
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 9.46
• 毫克

• 维生素C
• 91.5
• 毫克

• 维生素E
• 7.95
• 毫克

• 钙
• 188.23
• 毫克

• 磷
• 465.2
• 毫克

• 钾
• 1,020.36
• 毫克

• 钠
• 1,631.86
• 毫克

• 碘
• 1.56
• 微克

• 镁
• 160.43
• 毫克

• 铁
• 6.01
• 毫克

• 锌
• 2.83
• 毫克

• 硒
• 14.58
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 3.01
• 毫克