八宝鹌鹑

1. 菜名：八宝鹌鹑
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：鹌鹑肉 400克
6. 辅料：火腿 25克 莲子 15克 猪肉(肥瘦) 40克 冬笋 35克 枸杞子 10克 芡实米 10克 龙虾片 15克
7. 调料：盐 7克 料酒 10克 大葱 25克 姜 25克 淀粉(玉米) 25克 花生油 30克 香叶 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2.姜片腌10分钟；3.将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；4.将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；5.将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；6.将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；7.再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。龙虾片：龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质；具有天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,210.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 96.66
• 克

• 脂肪
• 64.76
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 61.3
• 克

• 叶酸
• 29
• 微克

• 膳食纤维
• 2.28
• 克

• 胆固醇
• 690
• 毫克

• 维生素A
• 201.53
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 85.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 1.48
• 毫克

• 尼克酸
• 30.4
• 毫克

• 维生素C
• 12.15
• 毫克

• 维生素E
• 15.5
• 毫克

• 钙
• 266.54
• 毫克

• 磷
• 942.65
• 毫克

• 钾
• 1,219.28
• 毫克

• 钠
• 3,377.86
• 毫克

• 镁
• 159.49
• 毫克

• 铁
• 16.04
• 毫克

• 锌
• 7.3
• 毫克

• 硒
• 54.52
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 2.81
• 毫克