竹荪排骨汤

1. 菜名：竹荪排骨汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 湖南菜 小儿厌食调理 气血双补调理 
5. 主料：猪排骨(大排) 200克 竹荪(干) 100克
6. 辅料：姜 5克
7. 调料：味精 2克 胡椒粉 2克 白酒 5克 盐 5克 鸡粉 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。2.姜切片。3.排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。4.将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 764.07
• 千卡

• 蛋白质
• 55.86
• 克

• 维生素B₁₂
• 1.4
• 微克

• 脂肪
• 49.12
• 克

• 泛酸
• 12
• 毫克

• 碳水化合物
• 67.56
• 克

• 叶酸
• 0.58
• 微克

• 膳食纤维
• 46.61
• 克

• 胆固醇
• 330.27
• 毫克

• 维生素D
• 5
• 微克

• 维生素A
• 25.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.64
• 毫克

• 核黄素
• 2.06
• 毫克

• 尼克酸
• 19.82
• 毫克

• 维生素C
• 0.2
• 毫克

• 维生素E
• 3.65
• 毫克

• 钙
• 39.65
• 毫克

• 磷
• 547.46
• 毫克

• 钾
• 12,453.27
• 毫克

• 钠
• 2,840.28
• 毫克

• 碘
• 0.12
• 微克

• 镁
• 153.41
• 毫克

• 铁
• 19.97
• 毫克

• 锌
• 5.77
• 毫克

• 硒
• 25.17
• 微克

• 铜
• 2.78
• 毫克

• 锰
• 8.82
• 毫克