黄豆炖牛肉

1. 菜名：黄豆炖牛肉
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：牛腱子肉 150克 大豆 50克
6. 辅料：番茄 100克
7. 调料：色拉油 10克 大蒜 5克 姜 5克 白酒 10克 酱油 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末。3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。4.开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。5.最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 520.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 49.96
• 克

• 脂肪
• 19.74
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.56
• 克

• 叶酸
• 32.6
• 微克

• 膳食纤维
• 8.48
• 克

• 胆固醇
• 87.4
• 毫克

• 维生素A
• 116.65
• 微克

• 维生素K
• 4
• 微克

• 胡萝卜素
• 670
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 9.29
• 毫克

• 维生素C
• 19.55
• 毫克

• 维生素E
• 13.64
• 毫克

• 钙
• 131.4
• 毫克

• 磷
• 597.4
• 毫克

• 钾
• 1,285.55
• 毫克

• 钠
• 1,288.44
• 毫克

• 碘
• 7.35
• 微克

• 镁
• 173.15
• 毫克

• 铁
• 12.85
• 毫克

• 锌
• 8.09
• 毫克

• 硒
• 9.42
• 微克

• 铜
• 0.92
• 毫克

• 锰
• 1.67
• 毫克