酱羊腱子

1. 菜名：酱羊腱子
2. 工艺：酱
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 5,000克
6. 调料：酱油 1,500克 五香粉 50克 花椒 5克 八角 5克 大蒜 50克 姜 50克 大葱 50克 各适量

制作工艺

• 将大蒜去皮；姜、葱洗净，葱切段，姜切片待用；将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水3500克，煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。

菜品口感

• 肉烂而有咬劲，五香味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,140.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.8
• 毫克

• 蛋白质
• 1,113.78
• 克

• 脂肪
• 201.78
• 克

• 泛酸
• 0.55
• 毫克

• 碳水化合物
• 227.44
• 克

• 叶酸
• 524
• 微克

• 膳食纤维
• 11.78
• 克

• 胆固醇
• 3,000
• 毫克

• 维生素A
• 573
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 139
• 微克

• 硫胺素
• 8.31
• 毫克

• 核黄素
• 10.07
• 毫克

• 尼克酸
• 287.32
• 毫克

• 维生素C
• 14
• 毫克

• 维生素E
• 21.16
• 毫克

• 钙
• 1,612
• 毫克

• 磷
• 12,989.65
• 毫克

• 钾
• 26,164.8
• 毫克

• 钠
• 89,861.36
• 毫克

• 碘
• 385
• 微克

• 镁
• 3,284.95
• 毫克

• 铁
• 343.58
• 毫克

• 锌
• 322.88
• 毫克

• 硒
• 385.13
• 微克

• 铜
• 7.83
• 毫克

• 锰
• 20.57
• 毫克