清炖乌鸡

1. 菜名：清炖乌鸡
2. 工艺：清炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 骨质疏松调理 气血双补调理 
5. 主料：乌骨鸡 750克
6. 调料：料酒 20克 大葱 7克 姜 7克 盐 10克 各适量

制作工艺

• 1.将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；2.葱切段、姜切片待用；3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；5.将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；6.撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

食谱相克

• 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 837.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 167.52
• 克

• 脂肪
• 17.31
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 3.43
• 克

• 叶酸
• 3.92
• 微克

• 膳食纤维
• 0.28
• 克

• 胆固醇
• 795
• 毫克

• 维生素A
• 2.66
• 微克

• 维生素K
• 0.49
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 1.51
• 毫克

• 尼克酸
• 53.34
• 毫克

• 维生素C
• 1.47
• 毫克

• 维生素E
• 13.3
• 毫克

• 钙
• 136.42
• 毫克

• 磷
• 1,579.41
• 毫克

• 钾
• 2,454.63
• 毫克

• 钠
• 4,466.48
• 毫克

• 镁
• 387.11
• 毫克

• 铁
• 17.52
• 毫克

• 锌
• 12.08
• 毫克

• 硒
• 58.16
• 微克

• 铜
• 1.98
• 毫克

• 锰
• 0.27
• 毫克