冬瓜炖羊排

1. 菜名：冬瓜炖羊排
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 补阳调理 
5. 主料：羊排 500克 冬瓜 500克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 辣椒油 20克 植物油 20克 盐 6克 味精 2克 八角 2克 鸡精 2克 香菜 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉；2.羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）；3.葱、姜切末待用；4.冬瓜去皮及瓤，洗净后切块；5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸；6.用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,455.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 98.58
• 克

• 脂肪
• 111.78
• 克

• 泛酸
• 1.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.45
• 克

• 叶酸
• 135.82
• 微克

• 膳食纤维
• 4.86
• 克

• 胆固醇
• 460.1
• 毫克

• 维生素A
• 196.29
• 微克

• 维生素K
• 5.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 528.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.77
• 毫克

• 尼克酸
• 24.29
• 毫克

• 维生素C
• 94.5
• 毫克

• 维生素E
• 34.63
• 毫克

• 钙
• 142.17
• 毫克

• 磷
• 804.75
• 毫克

• 钾
• 1,616.26
• 毫克

• 钠
• 3,317.03
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 151.49
• 毫克

• 铁
• 13.74
• 毫克

• 锌
• 16.77
• 毫克

• 硒
• 162.5
• 微克

• 铜
• 4.2
• 毫克

• 锰
• 0.86
• 毫克