酸青菜炖牛肉

1. 菜名：酸青菜炖牛肉
2. 工艺：炖
3. 口味：咸酸味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：牛里脊肉 400克
6. 辅料：泡菜 40克
7. 调料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 盐 3克 味精 3克 料酒 10克 虾油 18克 姜 18克 大葱 25克 姜汁 12克 葱汁 20克 各适量

制作工艺

• 1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；2.泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；4.将姜切葱切段；5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；6.取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 585.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 93.42
• 克

• 脂肪
• 6.92
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.71
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 0.9
• 克

• 胆固醇
• 252
• 毫克

• 维生素A
• 23.84
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 47.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 29.82
• 毫克

• 维生素C
• 4.97
• 毫克

• 维生素E
• 5.33
• 毫克

• 钙
• 39.34
• 毫克

• 磷
• 996.49
• 毫克

• 钾
• 713.14
• 毫克

• 钠
• 3,455.89
• 毫克

• 镁
• 145.95
• 毫克

• 铁
• 20.34
• 毫克

• 锌
• 28.05
• 毫克

• 硒
• 14.09
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.93
• 毫克