嫩姜牛肉

1. 菜名：嫩姜牛肉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 补阳调理 术后调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 400克
6. 辅料：子姜 200克
7. 调料：味精 10克 虾油 15克 盐 5克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 35克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩姜去皮洗净，切成薄片待用。2.烧热锅倾入生油，待油烧至六成热时，将牛肉投入锅内划散拉熟后，连油一起倒出沥干油分。3.原锅内放入少许油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖，再投入牛肉片，用湿淀粉打芡，颠翻几下，起锅装盘即成。

菜品口感

• 肉质鲜美，鲜香味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,076.7
• 千卡

• 蛋白质
• 87.89
• 克

• 脂肪
• 60.4
• 克

• 碳水化合物
• 17.85
• 克

• 膳食纤维
• 1.8
• 克

• 胆固醇
• 232
• 毫克

• 维生素A
• 24
• 微克

• 胡萝卜素
• 1
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 26.1
• 毫克

• 维生素C
• 4
• 毫克

• 维生素E
• 39.88
• 毫克

• 钙
• 74.8
• 毫克

• 磷
• 715.54
• 毫克

• 钾
• 1,488.35
• 毫克

• 钠
• 4,405.11
• 毫克

• 碘
• 41.6
• 微克

• 镁
• 143.39
• 毫克

• 铁
• 14.84
• 毫克

• 锌
• 15.68
• 毫克

• 硒
• 44.36
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 7.15
• 毫克